６月４日 梅の収穫
今年は大粒だったので梅干しを作る事に
６月６日
３日程追熟させた梅
綺麗に洗い焼酎を付けて消毒
１．４キロずつ二つの瓶に１５％の塩で漬けこむ
６月１１日 梅酢が上がって来た
重しを外す
６月１４
紫蘇を入れる（根付き一束１５０円）
２４０gでちょっと少なめだけど・・・
７月２６日 いよいよ土用干し
紫蘇の色が付いた梅
ざるに広げて日光に当てる
破けた梅が２１個 紫蘇と梅酢も干す
７月２８日
３日間干した梅
瓶に戻して美味しくなるのを待つ
破れ梅と梅酢の残りは別の瓶に保存
